recette cookie levain bakery

Découvrez la recette cookie levain bakery pour des cookies gourmands et moelleux, inspirés du célèbre Levain Bakery à NYC. Cette recette vous permettra de préparer des cookies géants, épais et croustillants à l'extérieur, avec un centre mi-cuit irrésistible. Ces cookies sont reconnaissables grâce à leur texture riche et généreuse, leurs grosses pépites de chocolat au lait et leurs cerneaux de noix entiers. Dégustez ces cookies de bonheur chez vous !

Points clés à retenir:

• Les cookies Levain Bakery sont célèbres pour leur taille, leur texture et leur goût exceptionnels.
• La recette des cookies Levain Bakery est gardée secrète, mais nous vous proposons une version inspirée.
• Les ingrédients essentiels pour ces cookies sont le beurre, les sucres, les pépites de chocolat et les cerneaux de noix.
• La préparation des cookies inclut les étapes de crémer le beurre, d'ajouter les œufs, de tamiser les farines et d'incorporer les pépites de chocolat et les noix.
• Pour éviter que les cookies ne s'étalent à la cuisson, il est recommandé de refroidir la pâte avant la cuisson.

À propos de Levain Bakery

Levain Bakery est une célèbre boulangerie située à New York. Fondée en 1995 par Pam McDonald et Connie Weekes, deux athlètes, elle est devenue une référence en matière de cookies. Les cookies de Levain Bakery se distinguent par leur taille, leur texture et leur goût exceptionnels. Ils sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et sont généreusement garnis de pépites de chocolat au lait et de cerneaux de noix. La recette de ces cookies est gardée secrète, mais de nombreuses personnes ont tenté de la reproduire avec plus ou moins de succès.

Les ingrédients essentiels

Pour réaliser les cookies façon Levain Bakery, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Beurre doux
• Sucre blanc
• Sucre vergeoise blond
• Gros œufs
• Farine
• Cake flour
• Levure chimique
• Bicarbonate de soude
• Pépites de chocolat au lait
• Cerneaux de noix

Le beurre apporte la richesse et la texture fondante aux cookies, tandis que les sucres contribuent à la douceur et au croustillant. Les pépites de chocolat au lait et les cerneaux de noix ajoutent la touche gourmande et croquante à ces cookies. Préparez-vous à savourer des cookies délicieusement généreux et irrésistiblement moelleux grâce à ces ingrédients clés.

La préparation des cookies

Voici les étapes simples et délicieuses pour préparer les cookies façon Levain Bakery :

1. Crémez le beurre et les sucres

Commencez par crémer le beurre ramolli avec le sucre blanc et la sucre vergeoise blond. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.

2. Ajoutez les œufs

Une fois le mélange de beurre et de sucre crémeux, ajoutez les gros œufs un par un. Mélangez bien après chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.

3. Incorporez les ingrédients secs

Tamisez la farine, la cake flour, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol séparé. Ajoutez petit à petit les ingrédients secs à la préparation humide. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

4. Ajoutez les pépites de chocolat et les cerneaux de noix

Ajoutez généreusement les pépites de chocolat au lait et les cerneaux de noix dans la pâte à cookies. Mélangez doucement pour bien répartir les pépites de chocolat et les noix.

5. Formez des boules et cuisez au four

Préchauffez votre four à la température indiquée dans la recette. Formez des boules de pâte de la taille souhaitée et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés.

6. Laissez refroidir avant de déguster

Une fois cuits, retirez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes. Cela permettra de les raffermir avant de les déplacer sur une grille de refroidissement. Attendez encore quelques minutes avant de les déguster.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer de délicieux cookies façon Levain Bakery chez vous. Profitez de leurs textures croquantes, moelleuses et de leurs saveurs irrésistibles.

Astuces pour réussir les cookies

Voici quelques astuces pour réussir les cookies façon Levain Bakery :

1. Utilisez du beurre ramolli mais pas fondu - Le beurre ramolli apporte une texture fondante aux cookies, mais s'il est trop fondu, les cookies risquent de s'étaler à la cuisson.
2. Respectez les quantités de sucre blanc et de sucre vergeoise - Les sucres sont essentiels pour la texture et le goût des cookies. Veillez à utiliser les quantités recommandées dans la recette pour obtenir des cookies équilibrés en douceur et en croustillant.
3. Utilisez des cerneaux de noix entiers pour une texture croquante - Les cerneaux de noix ajoutent une délicieuse sensation croquante dans chaque bouchée. Privilégiez des noix entières pour une expérience sensorielle encore plus agréable.
4. Utilisez du cake flour pour une texture fine et légère - Le cake flour est une farine à faible teneur en gluten, ce qui permet d'obtenir des cookies plus légers et délicats en bouche.
5. Vérifiez les dates de péremption des ingrédients - Des ingrédients frais et de qualité sont essentiels pour réussir vos cookies. Avant de commencer la préparation, vérifiez les dates de péremption de tous les ingrédients utilisés.

Façonnez les boules de pâte à cookies à la main pour un aspect rustique - Lorsque vous formez vos boules de pâte, n'hésitez pas à les façonner à la main pour obtenir un aspect plus artisanal et rustique, tout comme les cookies de Levain Bakery.

6. Utilisez du papier sulfurisé pour une meilleure cuisson - Le papier sulfurisé permet de prévenir les problèmes d'accroche et de faciliter le démoulage des cookies. Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson avant d'y déposer les boules de pâte.
7. Laissez les cookies refroidir sur la plaque de cuisson pour conserver leur texture - Après la cuisson, laissez les cookies refroidir directement sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes. Cela permettra aux cookies de durcir légèrement et de conserver leur texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

En suivant ces astuces, vous aurez toutes les clés en main pour réussir vos cookies façon Levain Bakery comme un professionnel. Profitez de ces délices sucrés à partager lors de vos pauses gourmandes !

Comment éviter que les cookies ne s'étalent à la cuisson ?

Pour éviter que les cookies ne s'étalent à la cuisson, vous pouvez suivre ces conseils simples :

1. Assurez-vous que le beurre utilisé n'est pas trop mou. Il doit être ramolli, mais pas fondu.
2. Préparez les boules de pâte à cookies sans trop les travailler. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour former des boules de taille égale.
3. Placez la pâte au frais pendant au moins 30 minutes avant de les enfourner. Cela permettra au beurre de durcir légèrement et aux cookies de conserver leur forme pendant la cuisson.

Avec ces astuces simples, vous pourrez obtenir des cookies façon Levain Bakery qui restent épais et moelleux, sans s'étaler sur la plaque de cuisson.

Peut-on réaliser des cookies moins gros ?

Oui, il est tout à fait possible de réaliser des cookies moins gros en réduisant la taille des boules de pâte. Cependant, il faudra ajuster le temps de cuisson en conséquence. Surveillez vos cookies pendant la cuisson et retirez-les du four quelques minutes plus tôt pour des cookies moins gros.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Non, il est déconseillé de réduire la quantité de sucre dans la recette des cookies façon Levain Bakery. Le sucre participe à la texture et au goût des cookies, il est donc important de respecter les quantités indiquées. Vous pouvez toutefois ajuster le type de sucre utilisé en fonction de vos préférences.

Comment conserver les cookies ?

Les cookies façon Levain Bakery se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour les conserver plus longtemps. Il suffit de les placer dans un sac de congélation bien fermé et de les décongeler à température ambiante avant de les déguster.

Conclusion

Les cookies façon Levain Bakery sont une véritable gourmandise à partager. Leur texture croquante à l'extérieur, leur intérieur moelleux et fondant, ainsi que leurs grosses pépites de chocolat et morceaux de noix en font des cookies irrésistibles. Avec cette recette cookie levain bakery, vous pourrez désormais ravir vos papilles chez vous, en créant vos propres cookies inspirés du célèbre Levain Bakery à New York.

Alors, prenez le temps de préparer ces délicieux cookies gourmands et moelleux et partagez-les avec votre famille et vos amis. Que ce soit pour une pause gourmande, une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ces cookies sauront vous combler.

Ne résistez plus et découvrez le parfait équilibre de saveurs dans chaque bouchée. Grâce à cette recette, vous pourrez savourer le goût unique des cookies façon Levain Bakery sans avoir à vous rendre à New York. Alors, suivez les étapes, laissez-vous guider par votre créativité et régalez-vous avec ces cookies gourmands et moelleux qui feront le bonheur de tous.

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