Recette de Loubia Tunisienne
La recette de Loubia Tunisienne est un plat emblématique de la cuisine tunisienne, offrant un mélange parfait de haricots blancs mijotés dans une sauce tomate épicée, agrémentée de viande tendre. Cette recette est idéale pour réchauffer les soirées d'hiver et partager un moment convivial en famille ou entre amis.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 1h 45 minutes
- Durée totale: 2 heures
- Rendement: 6 portions 1x
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Mijoté
- Cuisine: Tunisienne
- Régime alimentaire: Végétarien
Ingrédients
Échelle
- 500g de haricots blancs
- 300g de viande de bœuf coupée en dés
- 2 oignons moyens, hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 4 tomates fraîches, pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de carvi moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Eau
Instructions
- Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant la nuit.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés.
- Incorporer les tomates, le concentré de tomate, les épices, et assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Ajouter les haricots égouttés et couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30, jusqu'à ce que les haricots et la viande soient tendres.
- Ajuster l'assaisonnement selon le goût.
Notes
- Pour une version végétarienne, omittez la viande et ajoutez plus de légumes de votre choix.
- Servir chaud avec du pain tunisien ou du riz.
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